昆明
省会不急，一碗米线从早吃到晚，菌子的香气在菜市里飘一整天。
代表菜过桥米线 · 汽锅鸡 · 牛肝菌炒饭
早点烧饵块 · 豆花米线 · 稀豆粉油条
应季时鲜雨季见手青 · 松茸炖鸡 · 云南火腿
一杯普洱茶 · 米凉虾 · 木瓜水
街头小吃官渡粑粑 · 鲜花饼 · 烤乳扇
TASTE OF YUNNAN
云南各地美食
住在云南的日子，是从一顿早点开始、到一顿宵夜结束的。
十六个州市，各有各的味觉。我们把当地人家常吃的味道记下来——不标"必吃"， 只告诉你，住进一个地方，可以吃到什么。
从一顿早点开始 · 到一顿宵夜结束
大理
洱海边慢下来，乳扇的奶香配三道茶的苦甘，日子跟着苍山的云走。
代表菜酸辣鱼 · 永平黄焖鸡 · 乳扇
早点扒肉饵丝 · 喜洲粑粑 · 凉鸡米线
应季时鲜苍山松茸 · 洱海弓鱼 · 诺邓火腿
一杯三道茶 · 梅子酒 · 木瓜醋
街头小吃烤乳扇 · 凉粉 · 雕梅
丽江
雪山下的古城，腊排骨在火塘边咕嘟，鸡豆凉粉配一碗酥油茶。
代表菜腊排骨火锅 · 纳西烤鱼 · 黑山羊火锅
早点鸡豆凉粉 · 丽江粑粑 · 米灌肠
应季时鲜丽江雪桃 · 高山牦牛 · 野生菌
一杯酥油茶 · 青稞酒 · 木瓜酒
街头小吃丽江粑粑 · 纳西米糕 · 烤洋芋
迪庆
香格里拉的高原味道：酥油茶暖身，牦牛肉干巴越嚼越香，松茸在雨季上桌。
代表菜酥油茶配糌粑 · 牦牛肉干巴 · 琵琶肉
早点酥油茶 · 青稞饼 · 藏式包子
应季时鲜吉迪松茸 · 高山牦牛 · 尼西黑陶鸡
一杯酥油茶 · 青稞酒 · 藏红花茶
街头小吃糌粑 · 奶渣 · 烤土豆
怒江
峡谷里的家宴：漆油鸡温热，傈僳手抓饭摆满一桌，日子贴着江声过。
代表菜漆油鸡 · 傈僳手抓饭 · 怒江鱼
早点荞麦粑粑 · 包谷稀饭 · 石板粑粑
应季时鲜高山老窝火腿 · 独龙牛 · 竹笋
一杯杵酒 · 酥油茶 · 米酒
街头小吃琵琶肉 · 荞饼 · 烤玉米
保山
腾冲的温泉边城：稀豆粉配油条，火瓢牛肉一锅温热，银杏在秋日铺满巷。
代表菜火瓢牛肉 · 大救驾 · 腾冲饵丝
早点稀豆粉 · 腾冲饵丝 · 烧肉米线
应季时鲜银杏果 · 固东豆腐 · 界头土鸡
一杯温泉茶 · 苏子粑粑 · 木瓜醋
街头小吃鲜花饼 · 荞糕 · 烤饵块
德宏
瑞丽江畔的傣乡：撒撇开胃，泡鲁达清甜，芒市的烟火从烧烤摊升起。
代表菜撒撇 · 傣味烤鸡 · 酸笋煮鱼
早点稀豆粉米线 · 泼水粑粑 · 竹筒饭
应季时鲜火烧干巴 · 树番茄 · 鸡枞
一杯泡鲁达 · 柠檬水 · 糯米香茶
街头小吃舂鸡脚 · 烤乳扇 · 撒苤
临沧
佤乡与茶山之间：鸡肉烂饭一锅浓稠，舂鸡脚酸辣，冰岛的茶汤回甘。
代表菜佤族鸡肉烂饭 · 舂鸡脚 · 火腿木瓜鸡
早点糯米饭团 · 豆豉米干 · 米线
应季时鲜冰岛茶鲜叶 · 佤山黑猪 · 鸡枞
一杯冰岛茶 · 佤族水酒 · 米干汤
街头小吃舂鱼 · 佤味烤串 · 稀饭
普洱
茶山雾里过日子：哈尼蘸水鸡开胃，墨江紫米香糯，普洱的茶比日子更长。
代表菜哈尼蘸水鸡 · 酸笋鸡 · 普洱豆汤米干
早点紫米米线 · 豆汤米干 · 糯米饭
应季时鲜普洱茶鲜叶 · 墨江紫米 · 小粒咖啡
一杯普洱茶 · 小粒咖啡 · 酸角汁
街头小吃舂干巴 · 烤糯玉米 · 芭蕉叶粑粑
西双版纳
雨林里的傣味：香茅草烤鱼带着草木香，柠檬撒清酸，夜晚交给烧烤摊。
代表菜香茅草烤鱼 · 傣味酸肉 · 菠萝紫米饭
早点糯米饭团 · 竹筒饭 · 舂米线
应季时鲜热带水果 · 江鱼 · 野笋
一杯柠檬撒 · 椰子水 · 傣家米酒
街头小吃傣味烧烤 · 舂木瓜 · 烤鸡
楚雄
彝家的火塘与菌子：菌子火锅一锅鲜掉眉毛，坨坨肉在彝家宴上端上桌。
代表菜菌子火锅 · 彝家坨坨肉 · 牟定腐乳
早点苦荞粑粑 · 米线 · 稀豆粉
应季时鲜野生菌 · 南华鸡枞 · 彝家腊肉
一杯荞酒 · 米酒 · 普洱茶
街头小吃烤洋芋 · 荞糕 · 烧饵块
玉溪
抚仙湖边慢城：鳝鱼米线一碗鲜，铜锅煮鱼守着湖，豆末糖甜得克制。
代表菜鳝鱼米线 · 澄江铜锅鱼 · 抚仙湖铜锅洋芋饭
早点鳝鱼米线 · 稀饭 · 豆末糖
应季时鲜抚仙湖鱼 · 藕 · 青头菌
一杯酸角汁 · 木瓜水 · 普洱茶
街头小吃豆末糖 · 凉米线 · 烤藕片
曲靖
宣威火腿的名乡：蒸饵丝油润，沾益辣子鸡辣得敞亮，火腿挂在老屋里。
代表菜宣威火腿 · 沾益辣子鸡 · 蒸饵丝
早点蒸饵丝 · 稀豆粉 · 饵块
应季时鲜宣威火腿 · 罗平油菜籽 · 野生菌
一杯罗平蜂蜜水 · 普洱茶 · 米酒
街头小吃烤饵块 · 凉粉 · 麻花
昭通
乌蒙山里的暖食：天麻炖鸡温补，昭通酱咸香，小肉串在夜市滋滋冒油。
代表菜天麻炖鸡 · 昭通酱炒肉 · 坨坨肉
早点羊肉米线 · 稀豆粉 · 烧洋芋
应季时鲜天麻 · 昭通苹果 · 荞麦
一杯苦荞茶 · 蜂蜜水 · 米酒
街头小吃小肉串 · 烤洋芋 · 荞饼
红河
梯田与古城之间：蒙自过桥米线的汤头，建水烧豆腐的炭火，石屏豆腐一烤就香。
代表菜蒙自过桥米线 · 建水汽锅鸡 · 石屏豆腐
早点过桥米线 · 烧豆腐 · 烤乳扇
应季时鲜哈尼梯田红米 · 建水紫陶 · 石榴
一杯酸梅汤 · 木瓜水 · 普洱茶
街头小吃建水烧豆腐 · 豆粉 · 草芽米线
文山
三七之乡的滋补：三七汽锅鸡温润，岜夯鸡酸香，八宝米粒粒饱满。
代表菜三七汽锅鸡 · 岜夯鸡 · 广南八宝米
早点米线 · 稀豆粉 · 粽粑
应季时鲜三七 · 丘北辣椒 · 八宝米
一杯三七花茶 · 米酒 · 普洱茶
街头小吃烧豆腐 · 酸汤 · 糍粑